Usein kysytyt kysymykset
Tältä sivulta löydät vastaukset yleisimpiin kysymyksiin Kala-Lapin tuotteista, valmistusmenetelmistä, raaka-aineista ja vastuullisuudesta.
Mistä Kala-Lapin kala on peräisin?
Käytämme aina korkealaatuisia ja tarkkaan valittuja raaka-aineita:
- Kirjolohi: Pääasiassa kotimaista kirjolohta (tarvittaessa täydennetään laadukkaalla norjalaisella raaka-aineella).
- Siika, muikku ja hauki: 100 % kotimaista kalaa.
- Lohi: Ensiluokkaista norjalaista lohta.
Varmistamme raaka-aineen tuoreuden ja laadun jokaisen erän kohdalla tarkalla vastaanottotarkastuksella sekä kuljetusten katkeamattomalla, reaaliaikaisesti seurattavalla kylmäketjulla.
Käytetäänkö tuotteissanne lisäaineita tai savuesansseja?
Ei käytetä. Kala-Lapin tuotteet ovat täysin lisäaineettomia, eikä valmistuksessa käytetä mitään teollisia esansseja tai savunesteitä.
Tuotteidemme säilyvyys ja aito maku perustuvat ainoastaan perinteisiin menetelmiin: laadukkaaseen suolaukseen ja aitoon puusavuun. Myös maustetuissa tuotteissamme käytettävät aromit ovat aitoja raaka-aineita (kuten aitoa konjakkia tai limeä).
Miten Kala-Lapin kalat savustetaan?
Käytämme itse kehittämiämme, perinteisiä valmistusmenetelmiä, jotka takaavat täysin ainutlaatuisen maun ja napakan rakenteen:
- Kylmäsavustus: Tuoreet fileet suolataan käsin puolikarkealla merisuolalla, minkä jälkeen niiden annetaan maustua vuorokauden ajan. Kuivauksen jälkeen fileitä kylmäsavustetaan kylmiössä kolmen päivän ajan kolmen asteen lämpötilassa aidolla leppäsavulla. Hidas prosessi takaa syvän, viipyilevän savumaun ja laadukkaan rakenteen.
- Lämminsavustus: Lämminsavustuksessa hyödynnämme itse rakennettua savupesää, jossa palava tuli kypsentää kalan ja leppäpuru antaa sille perinteisen, pehmeän savuaromin.
Ovatko Kala-Lapin tuotteet gluteenittomia ja laktoosittomia?
Kyllä. Kaikki tuotteemme ovat luontaisesti gluteenittomia ja laktoosittomia, joten ne sopivat sellaisenaan useimpiin erityisruokavalioihin.
Miten taataan tuotteiden tasalaatuisuus ja turvallisuus?
Tuotannossamme on käytössä monivaiheinen laadunvalvonta:
- 100 % jäljitettävyys: Jokainen raaka-aine erä, mauste ja pakkausmateriaali on täysin jäljitettävissä aina suolasäkkiä myöten.
- Eräkohtainen laaduntarkastus: Jokainen valmis tuote-erä arvioidaan ja tarkastetaan ennen pakkaamista.
- Sokkoarviointi: Henkilöstömme arvioi ja maistaa tuotteitamme sokkona 1–2 kertaa kuukaudessa laadun pysyvyyden takaamiseksi koko tuotteen elinkaaren ajan.
- Sertifikaatit: Kehitämme toimintaamme FSSC 22000 -laatustandardin sekä Amfori BSCI -vastuullisuusohjelman mukaisesti.
Miten ympäristö ja vastuullisuus huomioidaan tuotannossa?
Vastuullisuus näkyy arjen valinnoissamme:
- Ympäristö ystävällinen energia: Lämmitämme toimistotilamme ja jäähdytämme tuotantomme energiatehokkaalla maalämmöllä.
- Muovin vähentäminen: Pakkauksissamme käytetään pahvialustoja muovin määrän minimoimiseksi.
- Hävikin nollaus: Raaka-aineet saapuvat meille valmiina fileinä (ei perkuujätettä), ja tuotannossa syntyvät sivuvirrat jalostetaan laadukkaiksi uutuustuotteiksi (kuten kylmäsavusilpuksi).
